طبق السبانخ بالحمص على الطريقة الهندية

المقادير:

-كيلو من السبانخ
-4/1 كوب زيت نباتي
-كوب بصل مفروم
-فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
-زنجبيل اخضر مدقوق
-فلفلة حارة مفرومة
-كوب بندورة مفرومة
-2-3 ملعقة أكل معجون بندورة
-كوب من الحمص مسلوق
-ثمرة بطاطا مقطعة مكعبات (اختياري)
-2-3 ملاعق أكل شبنت مفروم
-3/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
-4/3 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
-4/3 ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
-4/3ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
-ملح حسب الذوق

الطريقة:

-تقطع جذور اوراق السبانخ ثم تغسل جيداًبنقعها فيالماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة ثم تترك فيمصفاة تفرم السبانخ فرماًخشناً

-يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح يحمى الزيت في قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى يلين البصل ويحمر قليلاً

-تضاف السبانخ على 3 مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي ليتسع لها القدر تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها، تضاف البطاطا والبندورة وتقلبان

-يذوب معجون البندورة في نصف كوب ماء مغلي ويصب على الخليط في القدر ويقلب

-يغطى القدر جزئياً ويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً عند الحاجة

-عندما تنضج البطاطا يقلب الحمص في المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح

» المحشي على الطريقة المصرية
» الطريقة المثلى لي أستخدام الفرشاة