مقادير عمل الكعك السادة و بالعجميا ـ البتي فور ـ الغريبة ـ البسكويت

بسم الله الرحمن الرحيم

هذي هديه الي بنت بلقيس اليمن مني (منقول ولله)


كعك سادة

المقادير:

ـ 1 كيلو دقيق .

ـ 500 جرام سمنة سايحة .

ـ 15 جرام ريحة كعك .

ـ 20 جرام سكر .

ـ 1 باكو بيكنج بودر.

ـ 200 جرام لبن حليب.


الطريقة:

ـ يعجن الدقيق بالسمن بدون قدح ويضاف إليه رائحة الكعك والسكر والبيكنج بودر ويعجن هذا العجين جيداً لمدة 3 دقائق في الماكينة وإذا كانت العجينة تحتاج إلى بعض السائل يضاف قليل من اللبن وإذا لم تحتاج لا يضاف إليها لبن.

ـ تترك لتستريح لمدة 15 دقيقة وهي مغطى بفوطة نظيفة ثم تشكل إلى كور كل كورة وزنها 15جم ثم تشكل وتبصم بالبصامة الاستلس وتترك فوق صاج مدهون بالسمن لمدة نصف ساعة حتى تستريح ثم تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تسوى جيداً وبعد أن تبرد تزين بسكر البودرة.

كحك بالعجميا

المقادير:

ـ 1 كيلو دقيق .

ـ 500 جرام سمنة سايحة .

ـ 15 جرام ريحة كعك .

ـ 20 جرام سكر .

ـ 1باكو بيكنج بودر .

ـ 200 جرام لبن حليب .


مقادير العجمية

ـ 500جرام سمن .

ـ250 جرام سميط ( دقيق سمولينا).

ـ 125 جرام سمسم أحمر .

ـ 125 جرام بندق مجروش.

ـ 10 جرام قرفة .

ـ 125 جرام ماء .

ـ 125 جرام عسل نحل .


الطريقة:

ـ يعجن الدقيق بالسمن بدون قدح وتضاف إليه رائحة الكعك والسكر والبيكنج بودر جيداً لمدة 3 دقائق في الماكينة وإذا كانت العجينة تحتاج إلى بعض السائل يضاف قليل من اللبن وإذا لم تحتاج لا يضاف إليها لبن.

ـ تترك لتستريح لمدة 15 دقيقة وهي مغطاة بفوطة نظيفة ثم تشكل إلى كور صغيرة وتحشى كل واحدة قطعة عجوة صغيرة جداً ثم تشكل وتبصم بالبصامة استلستين وتترك فوق صاج مدهون بالسمنة لمدة نصف ساعة حتى تستريح .

ـ ثم تدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تسوى جيداً وبعد أن تبرد تزين بسكر بودر.


بسكويت بالبرتقال


المقادير:


ـ 1 كيلو زبدة .

ـ 250 جرام سكر بودر.

ـ 4بيضات .

ـ 1 باكو فانيليا .

ـ 2 كيلو دقيق .

ـ 2باكو بيكنج بودر .

ـ 4 عصير برتقال .

ـ 4 بشر برتقال.


الطريقة:

ـ تخلط الزبدة مع السكر في الماكينة حتى تسير لونها أبيض وتكون كريمي ويتضاعف حجمها.

ـ ثم يضاف البيض قليلاً قليلاً حتى يتجانس مع الزبدة والسكر ثم تضاف الفانيليا ثم يضاف بشر البرتقال وتخلط جيداً .

ـ ثم يضاف عصير البرتقال وتترك تخلط معاً لمدة خمس دقائق.

ـ ثم يضاف الدقيق والبيكينج بودر ويخلط جيداً ثم يوضع في كيس كريمة به ببله على شكل مشط كبير.

ـ تدهن الصينية ببعض من السمن ثم يقطع البسكويت حسب المقاس المراد ثم تدخل إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يسير لونها ذهبي فاتح وبعد أن تبرد تقدم.


الغريبة


المقادير:

ـ 500 جرام سمن .

ـ 200 جرام سكر بودر.

ـ 2 بياض بيض .

ـ ربع كوب فانيليا .

ـ 1كيلو دقيق.


الطريقة:

ـ يخلط بالسمن بالسكر بودر في الماكينة جيداً ونتأكد من مضاعفة الحجم أصبح لونها أبيض ثم نضيف البيض الأبيض قليلاً قليلاً حتى يتجانس مع الخليط جيداً.

ـ ثم نضيف الفانيليا ونترك الخليط يخلط لمدة خمس دقائق في الماكينة ثم نضيف الدقيق وتعجن جيداً ثم توضع في الثلاجة وهي مغطاة لمدة ساعة.

ـ ثم يتم تشكيلها على شكل كور مستديرة أو على شكل حدوة حصان صغيرة وتزين بأنصاف الفستق .

ـ وتدهن الصينية بالسمن ثم ترص على الصينية وتدخل فرن درجة حرارته 150 لمدة ساعة حتى السوى وبعد أن تبرد تقدم.


بيتي فور شيكولاتة


المقادير:


ـ 1 كيلو زبدة.

ـ 350 جرام سكر بودرة .

ـ 8 عدد بياض بيض .

ـ نصف باكو فانيليا .

ـ 150جرام دقيق .

ـ 100 جرام كاكاو دارك.


الطريقة:

ـ تخلط الزبدة بالسكر جيداً في ماكينة حتى يتضاعف حجمها ويصبح لونها أبيض وتكون كريمي.

ـ يضاف الأبيض بيض قليلاً قليلاً حتى يتجانس مع الخليط السابق ويترك يخلط بعد إضافة الأبيض بيض لمدة خمس دقائق حتى يتجانس جيداً .

ـ ثم تصاف الفانيليا وتخلط جيداً معاً ثم نقوم بخلط الدقيق مع الكاكاو ونقوم بإضافتهم إلى الخليط في الماكينة ويخلط جيداً.

ـ ثم يوضع الخليط في كيس كريمة به بلبلة مشرشرة مقاس 16 وتدهن صينية بالسمن ويتم تقطيع البيتي فور على شكل كمثري أو على شكل وردة وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.

ـ وعند التجميل يوضع على كل قطعة جزء من مربة المشمش ثم تلصق معاً ثم توضع في الشيكولاته السايحة ثم توضع على ورقة زبدة حتى تتجمد وإذا أردتي وضع فستق بودر أو جوز هند قبل أن تتجمد الشيكولاتة يوضع في بولة به جوز هند أو فستق بودرة قبل التجميد